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在一些地方的大力推行下，垃圾分類正在成為城市生活“新時尚”。垃圾分類是個系統工程，涉及每個社區、每個家庭，管理繁瑣龐雜，考驗城市和社區管理的精細化程度。比如，垃圾類別過多過細，就會令人無所適從，網上流傳的一則則“段子”，就折射出市民面對垃圾不知道怎么分才對的無奈；比如，定時定點“一刀切”投放垃圾，讓市民疲于應付、易產生抵觸心理，也對社區環境造成一定污染；比如，嚴厲的處罰措施固然是推動工作開展的重要手段，但類似“綠色交換”的正向引導同樣不可缺少。

實施生活垃圾強制分類，垃圾分類是一項浩大的系統工程，包括投放、收集、運輸、處理等多個周期環節，任何流程出現問題，都會消解實際效果，甚至帶來“n-1=0”的后果。前端分類再認真、再細致，如果缺乏與其相對應的中端清運、末端消化配套系統，就會形成隱形梗阻。全面推動生活垃圾強制分類，實施精細化管理，應集多方力量、聚各種資源，依托大數據及物聯網、區塊鏈、人工智能和網格化管理等現代化科技手段與管理模式，著力構建政府、企業、公眾等多元主體共同參與、協作共商、優勢互補的生活垃圾分類處理精細化協同機制，這亦是當前推進生態文明建設、促進資源循環利用的應然邏輯和必要選擇。

一般(ban)而言，餐(can)(can)廚(chu)垃(la)圾即我們(men)所說餐(can)(can)飲垃(la)圾，它(ta)是(shi)指賓館(guan)、飯店(dian)、餐(can)(can)館(guan)和(he)機(ji)關、部隊、院校、企事業單位在食品(pin)加工、飲食服務、單位供餐(can)(can)等活動過程中產生的食物殘渣、殘液和(he)廢(fei)氣油脂等廢(fei)棄(qi)物。

而廣義上，餐廚(chu)垃圾(ji)還包含我們日(ri)常生(sheng)(sheng)活中產生(sheng)(sheng)的(de)廚(chu)余垃圾(ji)，它(ta)是指家庭、個人產生(sheng)(sheng)的(de)易(yi)腐(fu)性垃圾(ji)，包括剩(sheng)菜、剩(sheng)飯、菜葉、果皮(pi)、蛋殼、茶渣、藥渣、湯渣、骨頭、廢棄食物以及廚(chu)房下腳(jiao)料等(deng)。

餐(can)廚(chu)垃圾(ji)的成分主(zhu)要為(wei)淀粉、纖(xian)維素、蛋白(bai)質、脂(zhi)類(lei)和無機鹽(yan)等，其具有含(han)水率(lv)高、易腐敗等特點，是一種典型(xing)的垃圾(ji)類(lei)型(xing)，進行分類(lei)單(dan)獨處理有利(li)于提高垃圾(ji)的綜(zong)合利(li)用效率(lv)，且在一定程度上可以使其成為(wei)另一種資源。